গাখীৰৰ ৰং সাধাৰণতে বগা হয়, কিন্তু কিয় ? আনহাতে, কিছুমান গৰুৰ গাখীৰৰ ৰং পাতল হালধীয়া। কোনোবাই কেতিয়াবা ভাবিছে নেকি যে এনে কিয় হয়, গাখীৰবগাৰ সলনি ৰঙা, নীলা বা আন ৰং হ'ব পাৰে, কিন্তু কেৱল বগা কিয়?Colors of Milk: কম বয়সতে, বহুতো শিশুৱে ডাঙৰক সুধিছিল, গৰু আৰু ম'হবোৰে সেউজীয়া ঘাঁহ খায়, তেন্তে তেওঁলোকৰ গাখীৰৰ ৰং কিয় বগা? তেন্তে আপুনি কি উত্তৰ দিছিল?
এতিয়া গাখীৰৰ বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা জানক, কেৱল গৰু আৰু ম'হ নহয়, পৃথিৱীৰ প্ৰতিটো স্তন্যপায়ী প্ৰাণীৰ গাখীৰৰ বগা ৰং থাকে। বিজ্ঞানীসকলে কয় যে প্ৰকৃততে, স্তন্যপায়ী প্ৰাণীৰ শৰীৰত কিছুমান ৰাসায়নিক ক্ৰিয়াৰ বাবে, গাখীৰৰ ৰং বগা হয়। ইয়াৰ উপৰিও, গাখীৰত পোৱা কেচিন গাখীৰ বগা কৰাৰ অন্যতম কাৰণ।
প্ৰথমে, গাখীৰ কি সেয়া জানো আহক। গাখীৰ হৈছে জলীয় পৰিৱেশত মিল্কফেট গ্লোবিউলৰ ইমালচন। গাখীৰৰ জলীয় অংশত বহুতো পদাৰ্থ থাকে, যাৰ ভিতৰত আছে লেক্টোজ, প্ৰ'টিন, খনিজ আৰু ভিটামিন।
কেচিন প্ৰ'টিন গাখীৰত পোৱা কেলচিয়াম আৰু ফছফেটৰ সৈতে মিহলি হৈ 'মাইচেল' নামৰ সৰু কণা গঠন কৰে। যেতিয়া পোহৰ পৰে, ই প্ৰতিফলিত আৰু বিক্ষিপ্ত হয়। ইয়াৰ বাবে, গাখীৰৰ ৰং বগা দেখায়। গাখীৰত চৰ্বি থকাৰ বাবে, ৰং বগা। এইকাৰণে গাখীৰত চৰ্বি বা মসৃণতাৰ পৰিমাণ যিমানে বেছি হয়, গাখীৰ সিমানে বগা হয়। ইয়াৰ বিপৰীতে, কম চৰ্বি বা মসৃণতা থকা গাখীৰ পাতল দেখায়।
এতিয়া আপুনি আচৰিত হৈছে, ম'হৰ গাখীৰৰ তুলনাত গৰুৰ গাখীৰ কিয় শেঁতা হালধীয়া? দৰাচলতে, গৰুৰ গাখীৰ ম'হতকৈ পাতল। ইয়াত চৰ্বিও কম। একে সময়তে, কেচিন কম পৰিমাণত উপলব্ধ। এই কাৰণে, গৰুৰ গাখীৰ পাতল হালধীয়া দেখায়।
কেলচিয়ামৰ লগতে, গৰুৰ গাখীৰত প্ৰ'টিনো পোৱা যায়। ইয়াৰে এটা প্ৰ'টিনক কেৰোটিন বুলি কোৱা হয়। এই প্ৰ'টিনৰ বাবে, ম'হৰ তুলনাত গৰুৰ গাখীৰ শেঁতা হালধীয়া দেখায়। সাধাৰণতে, গাখীৰত প্ৰ'টিন, চৰ্বি, লেক্টোজ, কাৰ্বোহাইড্ৰেট, কেলচিয়ামকে ধৰি ভিটামিন, ফছফৰাছ আৰু আন বহুতো জৈৱ সক্ৰিয় পদাৰ্থ পোৱা যায়।